РУССКИЙ ГОЛОС (диспут-клуб Собора русских Башкортостана)

БУЛЬЯ
Разварная говядина по-русски (Старосветский стол)

Взять 1,2-1,6 кг мякоти горбушки огузка, выбить, придать круглую форму, перевязать нитками;

- опустить в посоленный кипяток,

- варить от 1 до 2 часов,

- с пучком зелени, досолить.

Затем нарезать тонкими ломтями поперёк волокон, выложить на блюдо, придать форму цельного куска, посыпать толчёными сухарями.