Главная » 2013 » Июнь » 15 » РУССКАЯ КУХНЯ
20:21
РУССКАЯ КУХНЯ
Карп с капустой по-русски 


Очистить, выпотрошить карпа, посолить и, обваляв в муке, сложить на растопленное в овальном плафоне масло, обжарить с обеих сторон до колера и поставить в горячую печку на 15 минут.
 
Когда будет готово, т. е. обжарится, подлить немного бульона и отставить. Тем временем сварить в соленой воде: 1 фунт шинкованной капусты, откинуть ее от воды, сложить в кастрюльку, положив в капусту 1/4 фунта масла, 2—3 лавровых листа, 10 зерен душистого перца, 1/4 фунта очищенных оливок и 3 штуки очищенных, изрезанных небольшими ломтиками, соленых огурцов.

После всего этого положить сюда же 1/4 фунта маринованных вишен, покрыть и потушить на легком огне минут 20, затем, положив на блюдо и огарнирив его капустой, залить сверху соком из карпа, подавать.


*Примечание от "Русского Голоса": Фунт - это старая русская единица веса, равная 409.5 г (применявшаяся до введения метрической системы мер). // Вес, равный 409.5 г. // То, что имеет такой вес.
Просмотров: 446 | Добавил: ОО | Рейтинг: 5.0/1
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *: